造访名古屋吃茶店文化:洋菓子吃茶店

source:morning.xtone.jp/kissa_bonbon.html

名古屋饮食的现代化,与第一次世界大战后收容的德国战俘有很大的关系。最有名的案例就是敷岛制面包是由他们亲自传授后才开业的。BONBON的起源,也是上上代的当家向扣押中的德国人请教制作洋菓子的方法后创业的。继承西洋制菓技术的上代当家,在战争结束后,随即当起铜锣烧和蜂蜜蛋糕的制造批发商,在一九五五年左右(昭和三十年代初期),开始经营吃茶店和洋菓子专卖店。

现在的店铺改建于一九六八(昭和四十三)年,建筑构造和当时没有多大的改变。朱红色的俏丽沙发、嵌在墙壁上的彩色玻璃、让人以为是爱米尔‧加列(Émile Gallé)的装饰灯罩以及收银台旁边的木雕裸妇像等……。店内拥有许多可以媲美古董店的家具和装饰品,长年以来在此守护熟成的氛围,平稳维持着和谐的气氛。

餐点价位也停留在昭和年代。摆在附设蛋糕店橱窗内的小蛋糕,全部都可以在吃茶店里吃得到,而且都是令人开心的两百日圆起跳。这里的蛋糕和最近流行的抑制甜度、像艺术品般的甜点不同,是巧妙运用甜度和风味制作的朴质蛋糕,和旧时苦味较重的咖啡是绝配。就连那些不敢踏入现代光鲜亮丽蛋糕店的大叔们,也能在此坦然地享用这些小蛋糕。洋菓子成为平民老百姓也能品尝的传统,如今也持续地被守护著。

[ 洋菓子‧ 吃茶 BONBON]  1955(昭和30)年创业

名古屋市东区泉2-1-22

TEL 052‧931‧0442

80 席(无禁淤区)

OPEN 8:00 ∼ 22:00

(周日、周一、国定假日∼ 21:00)

全年无休


(本篇图文提供/天下杂志群)

文章来源:http://japan.talk.tw/Article.aspx?Article_ID=213

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