合羽桥:日本刀具之乡

 

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出浅草复行数百米,但见市廛店铺,鳞次栉比,此处即为合羽桥,一个可以消磨一下午的地方。合羽桥商铺以厨具最为人称道,特别是世界顶级的日本菜刀。

 

百年传承


 

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合羽桥厨具街作为厨具集散商圈,历史已逾百年。这里也是东京最好的旅行纪念品购物地之一。两条主街的商品保罗万象,如栩栩如生的食品模型,拉面招牌,足够一百人份的咖喱煮锅,清酒酒杯,各色筷子,以及著名的菜刀。

 

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镰田磨刀铺:刀类齐全


 

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坐落于合羽桥中心,这家店铺是业余料理爱好者和专业厨师的天堂,其商品囊括日本和西方各种类型的刀具,没把刀具都经过店主仔细检查。店员英语流利,能帮你找到最适合你的菜刀。

 

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透过橱窗,你可以看到店主镰田晴一刀身刻字,或者为东京的顶级厨子打磨菜刀。
作为有着四十年经验的老磨刀匠,镰田能用手摸出刀刃上肉眼无法观测的瑕疵处。最近一次游历此处,店主谈起了对他儿子的紧张训练,一面是自己的言传身教,一面是在大阪的紧张学习,为了保障儿子也能达到顶级工匠的水准。

 

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手打菜刀通常价格不菲。但是店里同样也有价格适中的钢制轻型菜刀,还有其他不同寻常的选择。
特别是要注意装饰有花,叶和波纹的和风菜刀,它们会让你不忍使用。

 

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