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深秋了🍂 阳光正好、特别适合面团发酵。
就是换季时经常出现我们身上的皮肤干燥问题、其实水嫩嫩的面团也面临着。
于是面包操作间的加湿器也开始运转了、同时分割成型上动作也更利索一些。

【berawecka】
法式切糕,别名洋梨面包、也可以称为新春面包。
是法国阿尔萨斯地区的传统发酵点心。
把一大堆有的没的果干坚果混进面团里烘烤,与其说是面团,不如说就只是在馅料里加了一丢丢黏着剂。
切薄片,配红酒配威士忌慢慢吃。
慢慢吃,吃到跨年。

【stollen】
德国传统点心。
圣诞必备,和宗教有着千丝万缕的关系。在等待圣诞节到来的前四周开始吃。
一天一片,切片度日。坚果和水果干的风味随时间推移逐渐渗透到面团里,味道渐浓,年味也渐浓。

【panettone】
意大利的传统点心。
迎接年底必不可少的新年装备,制作过程很长,光是培养专门的潘纳托尼酵母种就需要十天时间。
保存期限也很长,慢慢啃到过年。
在面团里混入黄油、鸡蛋、大量果干,口感介于面包和蛋糕之间,甜甜软软过大年。

上记文字转@巧克力曲奇一包六千六 http://t.cn/RJqepsh

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